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集团凉菜出品现场交流会举行
发布时间:2012-2-13 来源:正院大宅门 点击:0次

    为推动凉菜出品质量,由集团运营中心牵头举行的凉菜出品现场交流会,于2012年2月10日(星期五)在首体旗舰店举行。集团所属各分店凉菜部负责人出席交流会。

    集团凉菜出品负责人,即凉菜传统糖艺配饰摆盘的代表人吴彩军先生及凉菜现代创意配饰的代表人周洋先生,就凉菜食材的选用、切制刀法、制作工艺、色泽、摆盘等分别进行现场实操和讲解。全体参会人员认真观摩,现场请教。集团运营中心张柏坚总经理,还就现场制作的凉菜品种进行了逐一讲评。他要求各店凉菜厨房规范凉菜出品标准和质量,同时希望各分店之间,今后要加强互相借鉴和产品应用,不断地为客人提供质量上乘的冷荤菜品。

    此次现场交流会的举办,达到了互相学习、相互切磋与技术交流的目的。


                                                                                  (集团运营中心)

凉菜出品现场交流会
 
 
集团运营中心总经理张柏坚先生(右二)在做现场讲评