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金色北京 正院“蟹”逅
2011-9-14 10:20:55

                               

     ——正宗阳澄湖大闸蟹热销中 

   “秋风起,蟹脚痒”,仲秋时节最以吃蟹赏菊为隆重之事。红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、香、味三者之极,更无一物可之上。由正院大宅门(北京)餐饮管理有限公司派专人采购的正宗阳澄湖大闸蟹已于近日在正院各直营餐饮店上市、热卖。

    在正院大宅门的各家店食蟹品鲜,酌上一杯小酒,定会使您的味蕾顿开,既惬意又回味无穷。临走时再捎上一些鲜蟹,作为您秋季馈赠亲朋好友的绝好礼品,何乐而不为呢?

    仲秋品蟹,有着自己独到文化和历史,就让我们相聚正院大宅门,共同来传承天下间美味的佳肴吧。金色北京,正院“蟹”逅!

                               

    【百科知识】 

     阳澄湖大闸蟹 

    阳澄湖大闸蟹,产于江苏苏州阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖清水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者单只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!” 

    阳澄湖闸蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中与众不同。形态有四大特征:一是青背,蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而黄,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。 “蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且需饮美酒,乘月醉高台。”这是诗仙李白赞美蟹的诗句。

    营养价值:据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。 

    螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。