媒体评述
正院大宅门首体旗舰店——尽享美食文化盛宴____(《北京晚报》 2012.3.6 38美食品味)
2012-3-15 13:34:29

    很早,就有朋友向我推荐京城一处吃饭的好餐厅——正院大宅门首体旗舰店。据说这里能让人领略到将建筑装饰文化、餐饮文化和演艺文化有机融合一体的魅力。不久前,朋友们约会便把聚餐的地点选择了这里。
    当日傍晚驱车而至,俏丽的迎宾姑娘们身着清代格格服,笑盈盈地站在高大玻璃门前迎候着每一位客人,送出的第一句话是“您吉祥”。进入迎客大厅,首先映入视线的是精致的香木回廊,盏盏红灯高悬,深灰色的墙壁上流水潺潺,耳畔丝竹之声悠悠。
    趁着朋友们还没到齐的空隙时间,我便在餐厅大堂里转悠开了。价值连城的抱鼓石,亮晶晶金钉玻璃门,明清年代杨柳清的民俗仕女画、青灰色的流水影壁墙,饰以精致的篆刻砖雕的房柱,唐代六骏石雕、风水麒麟壁等店内装饰每每吸引着我的眼球。拾阶而上,玲珑剔透的万佛阁与点点烛光交相辉映,灯影闪烁的铜莲池倩影婀娜,颇富中国式古典意境。我驻足在一层大厅中部的南墙前,欣赏着镌刻有《大宅门序》红底金字的大幅字书,它将正院大宅门的地理位置、气度风范、德行礼仪、风味特色,经营理念、堂会演艺等叙述得简明而尽致,令人肃然起敬。其对面是一座用木雕装饰的大戏台,精致而古色。这里每晚上演新派传统戏曲、变脸、杂技,中国功夫和宅门歌舞等极具京味特色的演艺节目精彩纷呈,高雅华美,让食客在味蕾绽放的同时,去感受中华民族璀璨的文化。难怪一些国家元首、政要、外交使节、国际体育明星、海外观光客都乐意来此用餐和举行招待宴会呢。
    据介绍,这个店的总面积约5000平方米,拥有包房41间及散客餐位300个,能容纳600人同时就餐。每间包房都是以圆明园40景来命名的,且二层的包房内均有与包房名称相称的圆明园字画复制品做为装点,可谓相得益彰,古色古香。纵观整个餐厅,给我的印象是,厅堂就餐环境尊贵奢华,恢宏大气。这里的一水一木彰显宅门贵胄之气,这里的一砖一瓦将现代豪门风范尽情演绎。
    朋友们一一到齐了,我们的聚会盛宴也就开始啦。首先摆上桌的是“深海金枪鱼拌爽脆沙拉”、“西湖酱野鸭”、“美极鲜桃仁”、“蓝莓山药”等六道开胃前菜。不多时“龙虾生鱼刺身拼盘”、“蚝黄南非鲍”、“宫廷黄焖翅”、“小米炖辽参”、“佛跳墙”、“宫保大虾球” ……一道道特色珍馐佳肴便摆上了桌,你一筷我一口的大家吃得非常尽兴。在这里吃饭,既能品味到燕鲍翅等名贵大菜,也能一饱“炸酱面”、“韭菜盒子”、“水饺”和“宫廷小吃”等让人及其怀旧的京味特色小吃。饭局中朋友向我介绍说:宅门菜,是中华民族餐饮文化中的一朵奇葩,既海纳百川又独成一派。这里的宅门官府菜,有着宫廷菜的精致、养生和大气,也兼具了民间菜系的灵巧与风味。主厨亲自精选顶级食材,以传统地道的官府菜、京菜、粤菜料理为主,甄选中式各大菜系中之精品,博采众家之长,创制出独具特色的正院经典菜系。而且呢,无论是从食材选取、烹饪工艺上,还是从器皿摆盘乃至出品品相、口味上,都显得无比厚重。
    听说“正院”发展很快,现已成为中国最具品牌影响力和发展潜力的餐饮管理有限公司。目前,旗下拥有“正院大宅门”、“正院公馆”和“正院大宅门艺术团”三大品牌,并相继在北京和上海分别开设了正院首体旗舰店、正院亚运村总店、正院西翠路大戏院酒楼、正院甜水园海鲜花园、正院盈科中心店、正院公馆、正院北京公馆国兴店、正院广东公馆、正院上海公馆及上海和彩日本料理等10家品牌直营店。今年,正院川江海河鲜火锅馆及山东滨州正院大宅门店和正院聊城公馆也将相继开业,被誉为“老北京的代表,新北京的名片”。

《北京晚报》 2012.3.6    38美食品味